Categorías profesionales en servicios rápidos.

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DENOMINACIÓN Y TAREAS DE CADA CATEGORÍA PROFESIONAL
Maestro pastelero Es el profesional con capacidad e idoneidad para realizar o dirigir las tareas de elaboración de toda clase de tortas, confituras, porciones, budines, masas, tartas, cremas, etc., es decir de toda la mercadería de elaboración a ser servida como postre en el establecimiento.
Oficial pastelero Secundará al maestro pastelero en sus tareas, ejecutará sus directivas y lo suplantará en caso de ausencia del maestro.
Ayudante pastelero Cuando la importancia de la producción del establecimiento así lo requiera se cubrirá esta plaza para secundar a los anteriores, y bajo sus directivas en el proceso de elaboración.
Postrero Es el encargado de la elaboración de todo tipo de postres, porciones y elaboraciones afines.
Maestro facturero Es el trabajador capacitado técnicamente para la elaboración de todo lo referente en “faltaff”, hojaldres, pan de leche y sus derivados, y demás especialidades relacionadas con la factura.
Maestro heladero Es el personal responsable del proceso de elaboración total de helados, postres helados, cassattas y especialidades afines.
Maestro pizzero Es el encargado de la elaboración de pizzas, fugazzas y fugazzeta en sus distintos gustos y sabores.
Rotisero fiambrero Es el encargado de la preparación de fiambres, picadas, platos fríos, carnes rotisadas, glaceados y derivados.
Empanadero Es el que prepara el picadillo de relleno, arma las empanadas y las fríe u hornea.
Sandwichero/a Será el personal que está en la atención, elaboración y expendio.
Cocinero Cuando el establecimiento, la cantidad e importancia de la producción así lo requieran, esta categoría será desempeñada por el profesional capacitado para dirigir y/o ejecutar todo tipo de elaboraciones culinarias, y ordenar las tareas de cocina de sus colaboradores y/o propia para el logro de la producción requerida.
Minutero Esta categoría denomina al trabajador encargado de la preparación de los platos denominados “minutas”.
Parrillero Es el encargado de la preparación de carnes, achuras y otras mercaderías a ser hechas a la parrilla.
Dependiente de salón Será el encargado del servicio de mesa que le sea asignada en el salón, debiendo cumplir su cometido con corrección, eficacia y cortesía.
Dependiente de mostrador Es el trabajador que prepara, sirve y expende sobre el mostrador todas las mercaderías solicitadas por los dependientes de salón y/o por los clientes directamente.
Cajero Es la persona responsable de la atención de la caja, y colaborará en el expendio de acuerdo con las características y modalidades que determine el establecimiento.
Lavacopas Es el trabajador encargado de la limpieza y acomodamiento de la vajilla.
Dependiente de helados Es el trabajador encargado de la venta de los distintos tipos de helados, ya sea directamente a los clientes o atendiendo los pedidos del salón, vigilando la conservación adecuada del helado y su reposición.
Cafetero

Será el encargado de adecuar la temperatura y funcionamiento de la máquina cafetera y el expendio de cafés, tés, otras infusiones, leches, sus cortes y mezclas, ya sea directamente al público o atendiendo los pedidos del salón.

Sereno Tendrá a su cargo las tareas de vigilancia y cuidado del establecimiento en sus horas de cierre, realizando al mismo tiempo aquellas tareas de limpieza y ordenamiento que le permitan sus funciones específicas.
Peón de limpieza y/o carga y descarga Se ocupará de las tareas de limpieza en el establecimiento y de las tareas de carga y/o descarga de mercaderías que entren o salgan del establecimiento, y del acopio y traslado dentro del mismo.
Empleado administrativo En esta categoría estarán comprendidos los empleados que secunden a los responsables de administración en sus tareas.
Auxiliar administrativo En esta categoría estarán los denominados cadetes.
Oficial de mantenimiento (Categoría 24) Categoría que corresponderá al personal con conocimientos técnicos e idóneos para atender el cuidado, funcionamiento y mantenimiento en servicio de los equipos, maquinarias e instalaciones del establecimiento.
Ayudante de mantenimiento Es la persona que secunda en sus tareas al oficial de mantenimiento.
Encargado Es el trabajador que, adicionalmente a las tareas que tiene asignadas, debe ejercer tareas de coordinación.
Los establecimientos que expendan sus productos principalmente en el mostrador, podrán optar por aplicar las siguientes categorías: 
Aprendiz menor de 18 años Es el trabajador que ingresa como empleado con menos de 18 años y carece de experiencia y capacitación para las tareas, automatizadas o no, necesarias para preparar, servir, expender o realizar reparto a domicilio de los productos que se vendan y para preservar la higiene y el buen funcionamiento de las instalaciones.
Empleado Principiante Es el trabajador mayor de 18 años de edad que se inicia en el desarrollo de tareas, automatizadas o no, necesarias para preparar, servir, expender o realizar el reparto a domicilio de los productos que se vendan y para preservar la higiene y el buen funcionamiento de las instalaciones. El principiante que cumpla 6 meses de antigüedad pasará automáticamente a la categoría Empleado A.
Empleado A Es el trabajador mayor de 18 años de edad que ha cumplido 6 meses de antigüedad en la empresa, que desarrolla tareas automatizadas o no necesarias para servir, expender o realizar reparto a domicilio de los productos que se vendan y para preservar la higiene y el buen funcionamiento de las instalaciones. A partir de la fecha en que el empleado cumpla 12 meses de antigüedad en el establecimiento, pasará automáticamente a la categoría Empleado B.
Empleado B Es el trabajador mayor de 18 años de edad que ha cumplido 12 meses de antigüedad en el establecimiento que desarrolla tareas, automatizadas o no, necesarias para preparar, servir, expender o realizar el reparto a domicilio de los productos que se vendan y para preservar la higiene y el buen funcionamiento de las instalaciones.
 Atento la variedad de las tareas que habrán de desempeñar los empleados incluidos en las categorías de Aprendiz, Empleado Principiante, Empleado A y Empleado B, las empresas que opten por aplicar las mismas, deben adoptar las medidas necesarias para asegurarle al personal un mecanismo justo y equitativo de rotación de puestos en el curso de cada período mensual.

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