ESCALAS SALARIALES – SALARIOS BÁSICOS BRUTOS de EMPLEADOS GASTRONÓMICOS Convenio 389/2004 por JORNADA COMPLETA (8 horas diarias o 48 semanales) Acuerdo Salarial 2026-2027, tramo inicial provisorio, FIRMADO EL 24 DE JULIO DE 2026 (ESCALAS JULIO – SEPTIEMBRE 2026)
Importante: El acta UTHGRA-FEHGRA del 24/07/2026 se encuentra en trámite de homologación. Los básicos de junio se mantienen durante julio, agosto y septiembre de 2026. Los importes indicados como “Gratif. no rem.” corresponden a las tres cuotas de la Gratificación Extraordinaria No Remunerativa y no inciden en adicionales ni están sujetos a aportes, contribuciones o retenciones.
Actualización: 10 de noviembre de 2026
⚠️ Paritaria gastronómica pendiente de homologación y sin nueva escala salarial
El acuerdo celebrado entre UTHGRA y FEHGRA para el CCT 389/04, correspondiente al período de julio a septiembre de 2026, continúa pendiente de homologación por parte de la Secretaría de Trabajo.
Asimismo, hasta esta fecha no se ha publicado una nueva escala salarial para octubre de 2026 en adelante. Por ese motivo, las tablas oficiales que se presentan en esta página corresponden al último acuerdo conocido, cuyo período finalizó en septiembre.
Sobre la calculadora: para permitir cálculos orientativos de octubre, noviembre y diciembre de 2026, la herramienta mantiene provisoriamente los importes de septiembre. Esta repetición es únicamente una referencia: no constituye una nueva escala oficial, un acuerdo salarial ni implica que la suma no remunerativa haya sido prorrogada legalmente.
La información será actualizada cuando UTHGRA, FEHGRA o la autoridad laboral publiquen un nuevo acuerdo, escala u homologación.
¿Necesitás calcular tu sueldo completo con todos los rubros?
Planillas Salariales C.C.T. 389/04 FEHGRA
SALARIOS DE JULIO 2026 hasta SEPTIEMBRE 2026
Tabla Paritaria Gastronómicos – CCT 389/04 FEHGRA – Julio 2026
HOTELES: 1-5 Estrellas
RESTAURANTS: 1 Tenedor D – 5 Tenedores
CONFITERÍAS: 1-3 Copas
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$990.555
Gratif. no rem.: $68.000
|
$1.013.346
Gratif. no rem.: $69.000
|
$1.038.120
Gratif. no rem.: $71.000
|
$1.074.307
Gratif. no rem.: $74.000
|
$1.206.779
Gratif. no rem.: $83.000
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$1.047.930
Gratif. no rem.: $72.000
|
$1.080.354
Gratif. no rem.: $74.000
|
$1.102.324
Gratif. no rem.: $75.000
|
$1.141.004
Gratif. no rem.: $78.000
|
$1.281.272
Gratif. no rem.: $88.000
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$1.099.139
Gratif. no rem.: $75.000
|
$1.148.481
Gratif. no rem.: $79.000
|
$1.180.295
Gratif. no rem.: $81.000
|
$1.220.868
Gratif. no rem.: $83.000
|
$1.342.334
Gratif. no rem.: $92.000
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$1.157.884
Gratif. no rem.: $79.000
|
$1.195.083
Gratif. no rem.: $82.000
|
$1.217.642
Gratif. no rem.: $83.000
|
$1.284.118
Gratif. no rem.: $88.000
|
$1.424.619
Gratif. no rem.: $97.000
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$1.210.980
Gratif. no rem.: $83.000
|
$1.243.418
Gratif. no rem.: $85.000
|
$1.271.299
Gratif. no rem.: $87.000
|
$1.356.517
Gratif. no rem.: $93.000
|
$1.483.366
Gratif. no rem.: $101.000
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$1.292.026
Gratif. no rem.: $88.000
|
$1.337.186
Gratif. no rem.: $91.000
|
$1.384.689
Gratif. no rem.: $95.000
|
$1.429.981
Gratif. no rem.: $98.000
|
$1.524.806
Gratif. no rem.: $104.000
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA Para esta categoría
|
NO APLICA Para esta categoría
|
$1.538.297
Gratif. no rem.: $105.000
|
$1.840.959
Gratif. no rem.: $126.000
|
$1.970.475
Gratif. no rem.: $134.000
|
Información importante: • Los básicos de junio 2026 se mantienen sin modificación • Cuota de la Gratificación Extraordinaria No Remunerativa • Denominación en el recibo: Julio 2026 Acuerdo 2026 Primera Cuota
Convención aplicable: • C.C.T. 389/04 FEHGRA • Trabajadores Gastronómicos
Nota sobre Categoría 7: Solo aplica para establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas/tenedores/copas debido a la complejidad y responsabilidades del cargo.
Tabla Paritaria Gastronómicos – CCT 389/04 FEHGRA – Agosto 2026
HOTELES: 1-5 Estrellas
RESTAURANTS: 1 Tenedor D – 5 Tenedores
CONFITERÍAS: 1-3 Copas
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$990.555
Gratif. no rem.: $68.000
|
$1.013.346
Gratif. no rem.: $69.000
|
$1.038.120
Gratif. no rem.: $71.000
|
$1.074.307
Gratif. no rem.: $74.000
|
$1.206.779
Gratif. no rem.: $83.000
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$1.047.930
Gratif. no rem.: $72.000
|
$1.080.354
Gratif. no rem.: $74.000
|
$1.102.324
Gratif. no rem.: $75.000
|
$1.141.004
Gratif. no rem.: $78.000
|
$1.281.272
Gratif. no rem.: $88.000
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$1.099.139
Gratif. no rem.: $75.000
|
$1.148.481
Gratif. no rem.: $79.000
|
$1.180.295
Gratif. no rem.: $81.000
|
$1.220.868
Gratif. no rem.: $83.000
|
$1.342.334
Gratif. no rem.: $92.000
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$1.157.884
Gratif. no rem.: $79.000
|
$1.195.083
Gratif. no rem.: $82.000
|
$1.217.642
Gratif. no rem.: $83.000
|
$1.284.118
Gratif. no rem.: $88.000
|
$1.424.619
Gratif. no rem.: $97.000
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$1.210.980
Gratif. no rem.: $83.000
|
$1.243.418
Gratif. no rem.: $85.000
|
$1.271.299
Gratif. no rem.: $87.000
|
$1.356.517
Gratif. no rem.: $93.000
|
$1.483.366
Gratif. no rem.: $101.000
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$1.292.026
Gratif. no rem.: $88.000
|
$1.337.186
Gratif. no rem.: $91.000
|
$1.384.689
Gratif. no rem.: $95.000
|
$1.429.981
Gratif. no rem.: $98.000
|
$1.524.806
Gratif. no rem.: $104.000
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA Para esta categoría
|
NO APLICA Para esta categoría
|
$1.538.297
Gratif. no rem.: $105.000
|
$1.840.959
Gratif. no rem.: $126.000
|
$1.970.475
Gratif. no rem.: $134.000
|
Información importante: • Los básicos de junio 2026 se mantienen sin modificación • Cuota de la Gratificación Extraordinaria No Remunerativa • Denominación en el recibo: Agosto 2026 Acuerdo 2026 Segunda Cuota
Convención aplicable: • C.C.T. 389/04 FEHGRA • Trabajadores Gastronómicos
Nota sobre Categoría 7: Solo aplica para establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas/tenedores/copas debido a la complejidad y responsabilidades del cargo.
Tabla Paritaria Gastronómicos – CCT 389/04 FEHGRA – Septiembre 2026
HOTELES: 1-5 Estrellas
RESTAURANTS: 1 Tenedor D – 5 Tenedores
CONFITERÍAS: 1-3 Copas
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$990.555
Gratif. no rem.: $68.000
|
$1.013.346
Gratif. no rem.: $69.000
|
$1.038.120
Gratif. no rem.: $71.000
|
$1.074.307
Gratif. no rem.: $74.000
|
$1.206.779
Gratif. no rem.: $83.000
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$1.047.930
Gratif. no rem.: $72.000
|
$1.080.354
Gratif. no rem.: $74.000
|
$1.102.324
Gratif. no rem.: $75.000
|
$1.141.004
Gratif. no rem.: $78.000
|
$1.281.272
Gratif. no rem.: $88.000
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$1.099.139
Gratif. no rem.: $75.000
|
$1.148.481
Gratif. no rem.: $79.000
|
$1.180.295
Gratif. no rem.: $81.000
|
$1.220.868
Gratif. no rem.: $83.000
|
$1.342.334
Gratif. no rem.: $92.000
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$1.157.884
Gratif. no rem.: $79.000
|
$1.195.083
Gratif. no rem.: $82.000
|
$1.217.642
Gratif. no rem.: $83.000
|
$1.284.118
Gratif. no rem.: $88.000
|
$1.424.619
Gratif. no rem.: $97.000
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$1.210.980
Gratif. no rem.: $83.000
|
$1.243.418
Gratif. no rem.: $85.000
|
$1.271.299
Gratif. no rem.: $87.000
|
$1.356.517
Gratif. no rem.: $93.000
|
$1.483.366
Gratif. no rem.: $101.000
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$1.292.026
Gratif. no rem.: $88.000
|
$1.337.186
Gratif. no rem.: $91.000
|
$1.384.689
Gratif. no rem.: $95.000
|
$1.429.981
Gratif. no rem.: $98.000
|
$1.524.806
Gratif. no rem.: $104.000
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA Para esta categoría
|
NO APLICA Para esta categoría
|
$1.538.297
Gratif. no rem.: $105.000
|
$1.840.959
Gratif. no rem.: $126.000
|
$1.970.475
Gratif. no rem.: $134.000
|
Información importante: • Los básicos de junio 2026 se mantienen sin modificación • Cuota de la Gratificación Extraordinaria No Remunerativa • Denominación en el recibo: Septiembre 2026 Acuerdo 2026 Tercera Cuota
Convención aplicable: • C.C.T. 389/04 FEHGRA • Trabajadores Gastronómicos
Nota sobre Categoría 7: Solo aplica para establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas/tenedores/copas debido a la complejidad y responsabilidades del cargo.
Adicionales del Convenio Colectivo de Trabajo 389/04
| TIPO DE ADICIONAL | DESCRIPCIÓN Y PORCENTAJE |
|---|---|
Antigüedad |
Varía % por año según antigüedad |
Alimentación |
10% si el empleador no brinda alimentación
5% si da desayuno o merienda
No corresponde si el empleador da almuerzo o cena
|
Asistencia Perfecta |
10% |
Complemento de Servicio |
12% |
Plus por Zona |
15%
(empresas de zona norte y capital federal) |
2 de AgostoDía del Trabajador Gastronómico |
Se paga como FERIADO FERIADO ESPECIAL |
¿Tenés un problema laboral? Consultalo ahora
Ante un conflicto laboral -despidos, suspensiones, trabajo en negro, diferencias salariales, maltrato, entre otros-. Un abogado puede evaluar tu situación y decirte cómo avanzar
📈 Calculadora de Sueldos Empleados Gastronómicos
Accedé 24/7 a nuestra nueva calculadora gratuita
Escalas Salariales Históricas
Categorías de Empleados y Establecimientos Gastronómicos |
Descripción de Funciones de las Categorías Gastronómicas |
